主页 > 科技

教你做肥而不腻的——红烧肉,记住关键几步,入口即化!

时间:2019-07-13 来源:不去辜负

红烧肉是一道很多人都喜欢吃的美食,那种肥而不腻,鲜香爽口的滋味,我想应该也没有人会不喜欢。不如我们今天就来学习一下如何制作正宗红烧肉吧,相信这道菜只要学会了,你也就打开了厨神之门了。


教你做肥而不腻的——红烧肉,记住关键几步,入口即化!


制作原料

1斤五花肉,适量的黄酒,干辣椒,老抽,生抽,冰糖,生姜,食用油,桂皮,香叶

制作步骤

1.把五花肉用清水冲洗干净,把它们表层多余的油清洗干净,去除血污然后把猪肉切块再用水泡上一段时间,再放入锅中用冷水煮开,把血给煮出来,然后用漏勺把肉给捞出来,用温水把血泡给冲洗干净。然后把之前焯肉的水里面的血泡用漏勺把血沫全部打捞干净,然后静置在一旁。


教你做肥而不腻的——红烧肉,记住关键几步,入口即化!


2.把辅料全部清洗干净,然后放在案板上把水给滴干净。然后往锅里倒入适量的油,把冰糖给倒入锅中把糖熬化熬黄。然后把辅料全部倒入锅中,把它们爆出香味。炒焦炒黄之后就把控干了水的五花肉给倒入锅中,火可以稍微关小一点,把五花肉里面的油给爆出来。


教你做肥而不腻的——红烧肉,记住关键几步,入口即化!


3.为了较好的去除肉里面的腥臭味增大它的鲜美度,我们往锅里加一大勺黄酒。直到黄酒都差不多蒸发了,就把生抽老抽倒入锅中上色增鲜。


教你做肥而不腻的——红烧肉,记住关键几步,入口即化!


然后把之前静置在一旁的焯肉时用的水倒回锅,加的水至少要把肉给腌住,然后把锅盖给盖上。小火慢煮1个小时左右,用筷子可以轻松把肉给戳穿之后就可以把锅盖打开准备收缩汤汁。


教你做肥而不腻的——红烧肉,记住关键几步,入口即化!


我们把火候调为大火,把汤汁收缩干净,如果实在难以收汁或者等不及了,那就可以加一小碗水淀粉,这样收汁速度就会得到飞速提升了。这样这道美味的菜肴也就制作完成了,把它铲出来装盘再在表面撒一把葱花,简直是色香味俱全。


教你做肥而不腻的——红烧肉,记住关键几步,入口即化!


大家都学会了怎样来制作红烧肉了吗?这样制作,保证一上桌就被抢光了哦。